The Lean Bakery

Juan Antonio Tena y Emi Castro

con Roberto Priolo

Serie Follow the Learner

Otros títulos de la serie: Follow the Learner: The Lean Dentist

"Los alimentos deben ser frescos. Sin embargo, los producimos en grandes lotes. Si el flujo rápido, de lotes pequeños y de una sola pieza puede funcionar con las piezas del automóvil, ¿por qué no puede funcionar para nuestros alimentos consumibles más importantes? Lea esta fascinante historia de una panadería y una cadena de tiendas en Barcelona. Y luego haz tus propios experimentos ". - John Shook, presidente y director ejecutivo, Lean Enterprise Institute.