Cómo estamos escalando la artesanía
Este artículo explora cómo los líderes de Sodebo utilizan el TPS para escalar la artesanía, mejorar el flujo y fortalecer el enfoque en el consumidor en todas las operaciones.
Sodebo es una empresa de alimentación con sede en Vendée, Francia, que actualmente produce 1,3 millones de pizzas, ensaladas, cajas de pasta y sándwiches frescos a diario. Tras comenzar como una sencilla tienda de delicatessen y catering en 1973, este negocio familiar es todo un éxito.
La expansión de la empresa, que pasó de la artesanía experta en catering a la producción a gran escala (que ahora emplea a 3.200 personas), ha presentado importantes desafíos, como la rigidez burocrática, una menor orientación al consumidor y una mayor separación entre la gestión y las operaciones.
Lean para la artesanía a gran escala
Bénédicte Mercier, Marie-Laurence Gouraud y Patricia Brochard, las tres hijas de los fundadores, que ahora codirigen Sodebo, lo han reconocido. Llevan seis años trabajando para redescubrir la esencia de la artesanía y satisfacer mejor a sus consumidores (más de uno de cada dos hogares en Francia). Hoy vuelvo a Sodebo para comprender cómo se han embarcado en una exploración del Sistema (Pensamiento) de Producción Toyota para aportar aún más frescura a sus productos.
Bénédicte, Marie-Laurence y Patricia son muy prácticas y actualmente dedican un tercio de su tiempo, de media, a lidiar con la realidad sobre el terreno. Como líderes, su objetivo es triple: colaborar estrechamente con los clientes, gestionar los flujos de forma más rigurosa y mejorar continuamente.
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