Esto no es un restaurante ... es un experimento que cierra el 29 de febrero del 2024 ... para siempre.
La metodología Lean es una de las más efectivas para conseguir mayor rapidez, más calidad, más valor para el cliente, más variedad, más frescura; y todo ello con menos tiempo, menos coste, menos desperdicio de materia prima y menos inversión.
Por todo ello, la metodología lean parece hecha para el sector de la hostelería. Pero hay pocos ejemplos en el mundo. Aunque los pocos existentes han demostrado un valor poco igualado.
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